Dégustation Domaine Cadeillac (Comté Tolosan)

ViniLèze a organisé une dégustation de vins du Domaine Cadeillac (Comté Tolosan) samedi 3 décembre 2022 à la salle des arcades de Beaumont.

41 convives (dont 2 nouveaux adhérents) ont répondu présent à notre invitation.

C’est Bertrand Henry, vigneron à Lavelanet-de-Comminges (31), qui nous a fait l’amitié de venir à Beaumont pour nous faire découvrir son domaine, ses cépages, ses modes de vinification et nous faire déguster quelques uns de ses vins : 2 rosés (dont 1 pétillant), 1 blanc et 3 rouges.

L’équipe de ViniLèze "au complet" a, comme de coutume, régalé avec un buffet "pour casser les codes" élaboré avec Brice Bouigue (sommelier au Domaine Cadeillac).

Au menu : saucisson, tartines de rillettes, fromages secs de vache (Vieux-Rodez) et de chèvre (Macaye), quiche saumon poireau, tartines effiloché de canard et ketchup pimenté de mangue (préparé par Thierry), tartines de pain d'épices avec moutarde épices et jambonneau ... et un moelleux au chocolat pour finir.

Pour réaliser nos buffets, nous faisons en sorte de privilégier les circuits courts : la charcuterie venait de la "Ferme Saint-Simon" (Saint-Ybars) présente au marché de Beaumont, le fromage venait de la "Miam Box à Fromages" (de notre ami Didier) présente au marché de Beaumont, la quiche venait de la "Boulangerie Lanson" (Saint-Sulpice), le moelleux au chocolat venait de la "Boulangerie F&M" (Miremont) ... la provenance des autres produits est sans intérêt.

Encore une très belle soirée.

Pour les gourmands qui ont réclamé la recette du ketchup de mangue : 200g de chair de mangue, 1 CS d'huile d'olive, 1 CS du vinaigre de cidre, 1 CC de moutarde, 1/2 CC de gingembre en poudre, 1/2 CC de piment d'Espelette, sel, poivre.

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Ajustez les saveurs à vos propres goûts.

Conservation (s'il en reste) :

- Au réfrigérateur : dans un pot en verre hermétique pendant 3 jours

- Au congélateur : sous forme de cubes pendant plusieurs mois